Met gerookte spekjes maak je alles lekker. Bijvoorbeeld groentensoepen. Ze krijgen er diepte door, zoals deze eenvoudige pastinaaksoep.
Kook 300 g pastinaak (in dobbelstenen) en een in blokjes gesneden aardappel in een mengsel van 400 ml water, 200 ml melk en een snuf zout in ca 20 minuten gaar.
Bak ondertussen twee gesnipperde uien in wat olie. Voeg ca 30 gerookte spekblokjes toe.
Doe het ui-spekmengsel met het vet bij de pastinaak.
Voeg een handvol fijngesneden bladpeterselie toe. Laat een minuut doorkoken.
Pureer de soep. Voeg naar smaak zout, peper en een flinke scheut citroensap toe. Is de soep nog te dik? Giet er dan nog een scheut water bij. Lekker met stokbrood.
Bekijk ook de andere recepten op MonsieurPlusfours.nl
Tekst en foto: © Monsieur Plusfours 2016
MELD JE AAN VOOR DE GRATIS MAANDELIJKSE NIEUWSBRIEF!
