Een traditionele Franse hartige taart: krokant bladerdeeg gevuld met een romig aardappelmengsel. Perfect voor een doordeweekse avond met een knapperige salade.
Go to the English version of this article.
Dit heb je nodig
- 500 g kruimige aardappelen, in de schil gekookt, geschild en gepureerd
- 75 g Boursin
- 1 klein uitje, fijngesneden
- 1 grote eetlepel crème fraîche
- Zout en peper
- 2 eetlepels peterselie, fijngehakt
- 2 grote plakken bladerdeeg 1 eigeel, losgeklopt
- Bakblik
- Bakpapier
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de gepureerde aardappelen in een kom. Voeg peterselie, crème fraîche, Boursin en het fijngesneden uitje toe. Breng op smaak met zout en peper en meng goed.
- Rol een plak bladerdeeg uit op een met bakpapier bekleed bakblik.
- Snijd met een bord een ronde vorm uit. Verdeel het aardappelmengsel hierover, maar houd circa 1,5 cm van de randen vrij. Strijk het mengsel glad.
- Bestrijk de randen met een de deel van het eigeel.
- Leg de tweede plak bladerdeeg erop en snijd ook deze in een ronde vorm.
- Sla de randen naar onderen en druk aan met een vork.
- Kerf eventueel met een mes patronen in het bladerdeegdak (zonder er doorheen te snijden).
- Bestrijk het deeg met de rest van het eigeel.
- Bak de pâté circa 30 minuten, totdat het bladerdeeg gaar is.
- Serveer warm met een salade.
Bekijk ook de andere recepten op MonsieurPlusfours.nl
© Tekst en foto: Monsieur Plusfours 2025
MELD JE AAN VOOR ONZE GRATIS NIEUWSBRIEF Schrijf je in
Recipe: pâté aux pommes de terre
A traditional French savory pie: flaky puff pastry filled with creamy mashed potatoes. Perfect for a weeknight dinner with a crisp salad.
What you need
- 500g floury potatoes, boiled in their skin, peeled and mashed
- 75g Boursin cheese
- 1 small onion, finely chopped
- 1 large tablespoon crème fraîche
- Salt and pepper
- 2 tablespoons parsley, finely chopped
- 2 sheets puff pastry
- 1 egg yolk, beaten
- Baking tray
- Parchment paper
Instructions
- Preheat the oven to 180°C.
- Put the mashed potatoes in a bowl. Add parsley, crème fraîche, Boursin and the chopped onion. Season with salt and pepper and mix well.
- Roll out one sheet of puff pastry on a baking tray lined with parchment paper.
- Using a plate as a guide, cut out a circle. Spread the potato mixture over it, leaving about 1.5 cm (½ inch) of the edges clear. Smooth the mixture.
- Brush the edges with some of the beaten egg yolk.
- Place the second sheet of puff pastry on top and cut into a circle as well.
- Fold the edges under and press down with a fork.
- Optional: score patterns on top of the pastry (without cutting through).
- Brush the puff pastry with the remaining egg yolk.
- Bake the pâté for about 30 minutes, until the puff pastry is cooked.
- Serve warm with a salad.
